Alles, Fleisch

Vietnamesisch – Huhn mit Curry

Zutaten:

  • 3 TL Currypulver
  • 2 EL Fischsauce
  • 300ml Hühnerbrühe
  • 1 Huhn
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Koriander
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 400g gehackte Tomaten

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Das Huhn in Stücke zerteilen, den Knoblauch pressen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Hühnchen in einer großen Pfanne in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten und zur Seite stellen. Den Knoblauch und die Zwiebeln andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Tomaten, die Brühe, Fischsauce und Curry dazugeben und die Sauce 1o Minuten köcheln lassen. Die Sauce und das Hühnchen in eine Auflaufform geben und im Ofen 45 Minuten bei 170 Grad schmoren lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und ggf. ein wenig nachsalzen. Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln oder Reis.

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Fleisch

Rindfleisch mit Gemüse und Erdnusssauce

Zutaten:

  • 200g Rindfleisch (Minutensteaks) – in Streifen geschnitten
  • Eine Gelbe Paprika – in Streifen geschnitten
  • Eine Stange Lauch – in Streifen geschnitten
  • Einen halben Stängel Zitronengras – in dünne Halbringe geschnitten
  • 1 EL Fischsauce oder Rinderbrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Sate-Pulver
  • Pfeffer
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch mit dem Gemüse drei Minuten scharf anbraten. Fischsauce, Sojasauce, Sate-Pulver und Zitronengras hinzufügen und weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Anrichten und mit frischem Pfeffer würzen. Als Beilage empfehle ich Reis.

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Alles, Fleisch

BO XAO O’T CHUONG – Rindfleisch mit Paprika

Zutaten:

  • 4 EL Fischsauce
  • 500g Rindfleisch (Filet, Hüfte, Minutensteaks etc.) – in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika – in dünne Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika – in dünne Streifen geschnitten
  • 1 große Zwiebel – in dünne Halbringe geschnitten
  • 2 El Sonnenblumenöl
  • Pfeffer

Zubereitung:

Öl in der Pfanne erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfannen nehmen und die Zwiebeln und Paprika darin anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Fischsauce und das Rindfleisch dazugeben und ein paar Minuten bei kleinerer Hitze ziehen lassen. Als Beilagen kann man Reis oder Nudeln verwenden.

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Alles, Fleisch, Reis

Ga Xao Xa – Hähnchen mit Zitronengras

Zutaten:

  • 300g Hühnerbrust – in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL Karamellsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Bund Koriander – frische Blätter gezupft
  • 1 Stängel Zitronengras – in dünne Ringe geschnitten
  • Pfeffer
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Öl in der Pfanne erhitzen. Das Huhn in der Pfanne mit dem Karamellsirup und der Sojasauce anbraten bis das Huhn mit einer Karamellschicht überzogen ist. Die Fischsauce, das Zitronengras und frischen Pfeffer hinzugeben. Nach Belieben mit Koriander bestreuen und servieren. Als Beilage bietet sich Reis an.

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Alles, Fleisch

Bo Xao Dau Que – Rindfleisch mit Bohnen

Zutaten:

  • 200g Rindfleisch (Rinderfilet, Hüfte) – in dünne Scheiben geschnitten
  • 150g grüne Bohnen – 10 Minuten in Salzwasser blanchiert
  • Eine halbe große Zwiebel – in dünne Ringe geschnitten
  • 3 EL Fischsauce
  • Pfeffer und Salz
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die grünen Bohnen putzen und 10 Minuten in Salzwasser blanchieren. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten und das Rindfleisch hinzugeben. 3-4 Minuten von allen Seiten anbraten und mit der Fischsauce ablöschen. Die grünen Bohnen hinzugeben und 1-2 Minuten anbraten. Anrichten, mit frischem Pfeffer würzen und sofort servieren.

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Alles, Fleisch, Reis

Ga Xao Cari – Hähnchen mit Curry

Zutaten:

  • 2 Stück Hühnerbrust – in dünnen Scheiben
  • 2 EL Currypulver
  • 2 EL Fischsauce
  • Prise Pfeffer
  • Koriander – gezupft (nach Belieben)
  • Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustscheiben von allen Seiten anbraten. Die Fischsauce, 2 EL Wasser, Pfeffer und das Currypulver hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander bestreuen. Als Beilage empfehle ich Reis oder gebratenes Gemüse.

 

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