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Chinesische Nudelsuppe mit Ingwer und Knoblauch

Zutaten pro Person:

  • 500ml Hühnerbrühe (vom Asiamarkt zum Beispiel für Pho Ga)
  • 120g Hühnerbrust (in dünne Streifen geschnitten)
  • 70g Mie-Nudeln (gekocht)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in dünne Streifen geschnitten)
  • 4-5 dünne Scheiben Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe (halbiert)
  • Frischer Koriander (gehackt)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1/2 TL Hoisinsauce

Zubereitung:

  • Die Nudeln nach Anleitung kochen
  • Die Brühe zum kochen bringen, Ingwer und Knoblauch 5 Minuten darin kochen. Im Anschluss aus der Brühe nehmen
  • Die gekochten Nudeln, das Hühnerfleisch und die Frühlingszwiebeln in die Brühe geben und 3-5 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!)
  • Mit der Hoisinsauce und der Sojasauce würzen
  • Die Suppe anrichten und nach Belieben mit Koriander garnieren
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Vietnamesisch – Geschmortes Hähnchen in Senfsauce

Senf Huhn Kartoffel Ofen Vietnam

Zutaten:

  • 600g Hühnerschenkel
  • 300g Kartoffeln (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 10 Cocktailtomaten (halbiert)
  • Eine halbe Zwiebel (dünne Halbringe)
  • Eine große Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1EL Sonnenblumenöl
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Satepulver
  • Salz und Pfeffer
  • Korianderblätter (gezupft)

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Hühnerschenkel in Sonnenblumenöl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Kartoffeln, die Tomaten und das Satepulver dazugeben und zwei Minuten andünsten. Mit der Fischsauce ablöschen und im Anschluss die Brühe, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben. Kurz aufkochen, gut umrühren und Alles zu den Hühnerschenkeln in die Form geben. Das Hähnchen mit Gemüse in den Ofen schieben und  60 Minuten schmoren lassen. Das Geschmorte Huhn mit Gemüse anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Geschmortes-Senfhuhn.JPG

 

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Ratatouille mit Hühnchen und Feta

Rindfleisch Kartoffel Zitrone

Zutaten:

  • Eine Aubergine (in Würfel geschnitten)
  • Zwei Zucchini (in Viertel geschnitten)
  • Eine rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
  • Eine gelbe Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
  • Eine Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
  • Zwei Knoblauchzehen (gepresst)
  • 400g gewürfelte Tomaten (Dose)
  • 100g Feta in Würfeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 150ml Rotwein
  • 2 EL Italienische Kräutermischung
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und solange dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Aubergine, Zucchini und Paprika dazu geben und kurz andünsten. Mit Rotwein ablöschen, die Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Gemüse in eine Form geben, Feta darüber streuen und im Ofen 15 Minuten überbacken.

Ratatouille

In der Zwischenzeit das Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und von beiden Seiten scharf in Olivenöl anbraten. Die Form aus dem Ofen holen und das Schnitzel mit dem Gemüse anrichten. Guten Appetit!

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Hühnchen mit Sojasprossen und Sesam

Zutaten:

  • Eine Hühnerbrust in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Einen Bund Schnittlauch in kleine Röllchen geschnitten
  • Eine gute Hand voll Sojasprossen
  • 1 EL schwarze, süße Sojasauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesam
  • 1 TL Sonnenblumnöl
  • Reis als Beilage

Zubereitung:

Hühnchenbrust in einer Pfanne im heißen Öl zwei Minuten scharf anbraten. Die Sprossen, den Schnittlauch und die Soßen dazugeben und Alles weitere drei Minuten braten bis das Hühnchen durch ist. Als Beilage empfiehlt sich Reis.

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Vietnamesisch – Huhn mit Curry

Zutaten:

  • 3 TL Currypulver
  • 2 EL Fischsauce
  • 300ml Hühnerbrühe
  • 1 Huhn
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • Koriander
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 400g gehackte Tomaten

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Das Huhn in Stücke zerteilen, den Knoblauch pressen und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Hühnchen in einer großen Pfanne in Sonnenblumenöl goldbraun anbraten und zur Seite stellen. Den Knoblauch und die Zwiebeln andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Tomaten, die Brühe, Fischsauce und Curry dazugeben und die Sauce 1o Minuten köcheln lassen. Die Sauce und das Hühnchen in eine Auflaufform geben und im Ofen 45 Minuten bei 170 Grad schmoren lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und ggf. ein wenig nachsalzen. Als Beilage empfehlen sich Kartoffeln oder Reis.

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Ga Xao Xa – Hähnchen mit Zitronengras

Zutaten:

  • 300g Hühnerbrust – in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL Karamellsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Bund Koriander – frische Blätter gezupft
  • 1 Stängel Zitronengras – in dünne Ringe geschnitten
  • Pfeffer
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Öl in der Pfanne erhitzen. Das Huhn in der Pfanne mit dem Karamellsirup und der Sojasauce anbraten bis das Huhn mit einer Karamellschicht überzogen ist. Die Fischsauce, das Zitronengras und frischen Pfeffer hinzugeben. Nach Belieben mit Koriander bestreuen und servieren. Als Beilage bietet sich Reis an.

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Ga Xao Cari – Hähnchen mit Curry

Zutaten:

  • 2 Stück Hühnerbrust – in dünnen Scheiben
  • 2 EL Currypulver
  • 2 EL Fischsauce
  • Prise Pfeffer
  • Koriander – gezupft (nach Belieben)
  • Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustscheiben von allen Seiten anbraten. Die Fischsauce, 2 EL Wasser, Pfeffer und das Currypulver hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Auf einem Teller anrichten und mit frischem Koriander bestreuen. Als Beilage empfehle ich Reis oder gebratenes Gemüse.

 

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Sesamhühnchen mit Sojasauce

Ein leichtes und sehr schnelles Sommergericht zum Feierabend – Hühnchen in Würfel schneiden und in Sesamöl anbraten. Kurz bevor das Hühnchen goldbraun ist, mit Sojasauce ablöschen, dünn geschnittenen Lauch und Sesamsamen hinzugeben und kurz weiter braten. Ich esse am liebsten einen frischen Salat dazu. Nudeln oder Reis sind natürlich auch super!