Salat, Vegetarisch

Bunter Salat mit Hüttenkäse

Für den Salat nehme ich Blattsalat, Cocktailtomaten, Mais, Hüttenkäse, Sonnenblumenkerne und Gurke. Das Dressing besteht aus 2 EL Olivenöl, 1 EL süßer Chillisauce und 1 EL Balsamico. Alles gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Als Garnitur gab es geröstetes Schwarzbrot.

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Alles, Reis, Vegetarisch

Com Rang Sot Ca Chua – Kantonesischer Tomatenreis mit Ei

Zutaten:

  • 1EL Fischsauce
  • Ein kleiner Bund Schnittlauch (geschnitten)
  • Eine kleine Möhre (geraspelt)
  • Eine große Tomate (in Würfeln)
  • Ein Ei
  • 100g Reis (gekocht, Trockengewicht)
  • 1EL Sonnenblumenöl
  • 1TL Curry
  • 100ml Tomatensauce

Zubereitung:

Das Öl in der Pfanne erhitzen den Reis mit Tomatensauce, Fischsauce und der Möhre bei mittlerer Hitze garen. Das Ei verquirlen und zum Reis geben. Mit Curry würzen und gut umrühren. Solange warten bis das Ei stockt und die Flüssigkeit verdampft ist. Reis anrichten und mit Tomatenwürfeln und Schnittlauch servieren.

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Alles, Vegetarisch

Bratkartoffeln mit Frühlingszwiebeln

Zutaten:

  • 200g gekochte Kartoffeln in Scheiben
  • Einen Bund Frühlingszwiebeln in halbe Ringe geschnitten
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver süß
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun anbraten. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere zwei Minuten anbraten. Mit einem Teelöffel Paprikapulver würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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Alles, Pasta, Vegetarisch

Gnocchi mit Knoblauch und Spinat

Zutaten:

  • 200g Gnocchi gekocht
  • 200g frischer Blattspinat
  • 1 große Zehe Knoblauch gepresst
  • 1 EL Pinienkerne
  • 100g Cocktailtomaten gewürfelt
  • 10g Parmesan gerieben
  • Salz & Pfeffer
  • 1EL Olivenöl

Zubereitung:

Gnocchi nach Anleitung kochen und währenddessen die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Beides zur Seite stellen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch kurz im Öl schwenken. Den Blattspinat und die Tomaten in der Pfanne solange anbraten bis der Spinat fertig ist. Die Gnocchi in die Pfanne geben mit Salz würzen und Alles gut durchmischen. Die Gnocchi anrichten mit Parmesan, frischem Pfeffer und Pinienkernen garnieren.

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Fleisch

Rindfleisch mit Gemüse und Erdnusssauce

Zutaten:

  • 200g Rindfleisch (Minutensteaks) – in Streifen geschnitten
  • Eine Gelbe Paprika – in Streifen geschnitten
  • Eine Stange Lauch – in Streifen geschnitten
  • Einen halben Stängel Zitronengras – in dünne Halbringe geschnitten
  • 1 EL Fischsauce oder Rinderbrühe
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Sate-Pulver
  • Pfeffer
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Sonnenblumenöl erhitzen und das Fleisch mit dem Gemüse drei Minuten scharf anbraten. Fischsauce, Sojasauce, Sate-Pulver und Zitronengras hinzufügen und weitere fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Anrichten und mit frischem Pfeffer würzen. Als Beilage empfehle ich Reis.

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Alles, Reis, Vegetarisch

Reis mit Pfifferlingen

Zutaten:

  • 250g Pfifferlinge
  • 100g Reis – gekocht (Trockengewicht)
  • Eine Stange Lauch – in Halbringen
  • Eine rote Paprika – in Würfeln
  • Eine Zehe Knoblauch – gequetscht
  • Einen halben Stängel Zitronengras – in sehr dünnen Ringen
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Austernsauce
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Lauch, Paprika und die Pfifferlinge in einer Pfanne ca. 2-3 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Den gekochten Reis, Sojasauce, Zitronengras und Austernsauce hinzugeben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minute braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Alles, Reis, Vegetarisch

Vegetarisches Sushi

Zutaten: (18 Rolls)

  • 100g Reis – gekocht
  • Rote Paprika – in dünne Streifen geschnitten
  • Gelbe Paprika – in dünne Streifen geschnitten
  • Salatgurke –  in dünne Streifen geschnitten
  • 3 Noriblätter
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Reisessig
  • Eine Prise Zucker
  • Wasabi
  • Spezielles Zubehör: Bambusmatte

Zubereitung:

Den Reis nach Anleitung kochen. Dem warmen Reis Essig, Sojasauce und Zucker hinzugeben, gut durchmischen und abkühlen lassen. Die Nori-Blätter auf eine Bambusmatte legen, auf die unteren 2/3 Reis geben und mittig die Paprika und Gurken platzieren. Zum Würzen ein bisschen Wasabi der Länge nach darüber streichen.

Sushi hausgemacht

Den oberen Rand des Nori-Blatts anfeuchten und mit Hilfe der Bambusmatte das Sushi mit leichtem Druck zu einer Rolle formen:

Sushi vegetarisch

Die Rolle in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Sojasauce, Ingwer und Wasabi servieren:

Sushi selber machen

Guten Appetit!

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Alles, Fleisch, Reis

Ga Xao Xa – Hähnchen mit Zitronengras

Zutaten:

  • 300g Hühnerbrust – in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 EL Karamellsirup
  • 1 EL Sojasauce
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 Bund Koriander – frische Blätter gezupft
  • 1 Stängel Zitronengras – in dünne Ringe geschnitten
  • Pfeffer
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Öl in der Pfanne erhitzen. Das Huhn in der Pfanne mit dem Karamellsirup und der Sojasauce anbraten bis das Huhn mit einer Karamellschicht überzogen ist. Die Fischsauce, das Zitronengras und frischen Pfeffer hinzugeben. Nach Belieben mit Koriander bestreuen und servieren. Als Beilage bietet sich Reis an.

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Alles, Fleisch

Bo Xao Dau Que – Rindfleisch mit Bohnen

Zutaten:

  • 200g Rindfleisch (Rinderfilet, Hüfte) – in dünne Scheiben geschnitten
  • 150g grüne Bohnen – 10 Minuten in Salzwasser blanchiert
  • Eine halbe große Zwiebel – in dünne Ringe geschnitten
  • 3 EL Fischsauce
  • Pfeffer und Salz
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Die grünen Bohnen putzen und 10 Minuten in Salzwasser blanchieren. Das Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten und das Rindfleisch hinzugeben. 3-4 Minuten von allen Seiten anbraten und mit der Fischsauce ablöschen. Die grünen Bohnen hinzugeben und 1-2 Minuten anbraten. Anrichten, mit frischem Pfeffer würzen und sofort servieren.

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