Ente mit Ananas

Zutaten pro Person:

  • Eine Entenbrust
  • Eine halbe Ananas (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • Eine rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
  • 100g Champignons (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 100g Zuckerschoten
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL dunkle Sojasauce
  • 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

  1. Öl in der Pfanne erhitzen und die Entenbrust von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Im Anschluss aus der Pfanne nehmen und in 1-2cm dicke Scheiben schneiden
  2. Das Gemüse in der Pfanne erhitzen, Fisch- und Sojasauce dazugeben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten
  3. Die Entenbrust zum Gemüse geben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze weitere 5 Minuten anbraten.
  4. Anrichten und bei Bedarf mit etwas Meersalz würzen

 

Chinesische Nudelsuppe mit Ingwer und Knoblauch

Zutaten pro Person:

  • 500ml Hühnerbrühe (vom Asiamarkt zum Beispiel für Pho Ga)
  • 120g Hühnerbrust (in dünne Streifen geschnitten)
  • 70g Mie-Nudeln (gekocht)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in dünne Streifen geschnitten)
  • 4-5 dünne Scheiben Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe (halbiert)
  • Frischer Koriander (gehackt)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1/2 TL Hoisinsauce

Zubereitung:

  • Die Nudeln nach Anleitung kochen
  • Die Brühe zum kochen bringen, Ingwer und Knoblauch 5 Minuten darin kochen. Im Anschluss aus der Brühe nehmen
  • Die gekochten Nudeln, das Hühnerfleisch und die Frühlingszwiebeln in die Brühe geben und 3-5 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!)
  • Mit der Hoisinsauce und der Sojasauce würzen
  • Die Suppe anrichten und nach Belieben mit Koriander garnieren

Spiegelei mit Speck

Spiegelei-mit-Speck

Zwei Eier, Speck und Zwiebeln in Butter anbraten – mit Salz und Schnittlauch würzen. Bei Bedarf frisch gemahlenen Pfeffer verwenden. Schönen Sonntag!

Schupfnudeln mit Wirsing und Speck

Wirsing Schupfnudeln Speck

Zutaten pro Person:

  • 250g Schupfnudeln
  • 100g Wirsing (in dünne Streifen geschnitten)
  • 50g Speck in Würfel geschnitten
  • 1 El Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln mit Speck darin goldbraun anbraten. Den Wirsing dazu geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weiter braten lassen bis der Wirsing weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.

Wirsing Schupfnudeln Speck Rezept

 

 

Vietnamesisch – Geschmortes Hähnchen in Senfsauce

Senf Huhn Kartoffel Ofen Vietnam

Zutaten:

  • 600g Hühnerschenkel
  • 300g Kartoffeln (geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 10 Cocktailtomaten (halbiert)
  • Eine halbe Zwiebel (dünne Halbringe)
  • Eine große Knoblauchzehe (gepresst)
  • 1EL Sonnenblumenöl
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Fischsauce
  • 1 EL Satepulver
  • Salz und Pfeffer
  • Korianderblätter (gezupft)

Zubereitung:

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Hühnerschenkel in Sonnenblumenöl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten und in eine Auflaufform geben. Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Die Kartoffeln, die Tomaten und das Satepulver dazugeben und zwei Minuten andünsten. Mit der Fischsauce ablöschen und im Anschluss die Brühe, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben. Kurz aufkochen, gut umrühren und Alles zu den Hühnerschenkeln in die Form geben. Das Hähnchen mit Gemüse in den Ofen schieben und  60 Minuten schmoren lassen. Das Geschmorte Huhn mit Gemüse anrichten und mit frischem Koriander garnieren.

Geschmortes-Senfhuhn.JPG

 

Rindfleisch mit Kartoffeln, Petersilie und Zitronensaft

Zutaten (pro Person):

  • 200g Minutensteaks vom Rind (in dünne Streifen geschnitten)
  • 200g kleine gekochte Kartoffel (in Scheiben geschnitten)
  • 1EL Fischsauce
  • 1EL Sojasauce
  • 1TL Zitronensaft
  • Frische Petersilie (grob gehackt)
  • Frischer Pfeffer
  • 1EL Olivenöl

Zubereitung:

Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch und die Kartoffel scharf anbraten und mit der Fischsauce ablöschen. Bei mittlerer Hitze Sojasauce und Zitronensaft dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Am Ende die Petersilie dazugeben, einmal durchschwenken und anrichten. Vor dem Servieren mit grobem Pfeffer würzen.

 

Ratatouille mit Hühnchen und Feta

Rindfleisch Kartoffel Zitrone

Zutaten:

  • Eine Aubergine (in Würfel geschnitten)
  • Zwei Zucchini (in Viertel geschnitten)
  • Eine rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
  • Eine gelbe Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
  • Eine Zwiebel (in kleine Würfel geschnitten)
  • Zwei Knoblauchzehen (gepresst)
  • 400g gewürfelte Tomaten (Dose)
  • 100g Feta in Würfeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 150ml Rotwein
  • 2 EL Italienische Kräutermischung
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und solange dünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Aubergine, Zucchini und Paprika dazu geben und kurz andünsten. Mit Rotwein ablöschen, die Tomaten, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und mindestens 60 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken und den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Gemüse in eine Form geben, Feta darüber streuen und im Ofen 15 Minuten überbacken.

Ratatouille

In der Zwischenzeit das Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und von beiden Seiten scharf in Olivenöl anbraten. Die Form aus dem Ofen holen und das Schnitzel mit dem Gemüse anrichten. Guten Appetit!

Hühnchen mit Sojasprossen und Sesam

Zutaten:

  • Eine Hühnerbrust in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Einen Bund Schnittlauch in kleine Röllchen geschnitten
  • Eine gute Hand voll Sojasprossen
  • 1 EL schwarze, süße Sojasauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesam
  • 1 TL Sonnenblumnöl
  • Reis als Beilage

Zubereitung:

Hühnchenbrust in einer Pfanne im heißen Öl zwei Minuten scharf anbraten. Die Sprossen, den Schnittlauch und die Soßen dazugeben und Alles weitere drei Minuten braten bis das Hühnchen durch ist. Als Beilage empfiehlt sich Reis.