Omelette mit Frühlingszwiebeln und gegrilltem Huhn

Zutaten für eine Person:

• 2 Eier
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 100g Hühnerbrust
• Eine halbe Paprika
• Olivenöl
• Paprikapulver
• Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Huhn in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Paprika kleinschneiden und zusammen mit dem Huhn in Olivenöl scharf anbraten. Zwei Eier verquirlen, mit den Frühlingszwiebeln vermischen, mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anbraten bis das Ei stockt. Das Huhn mit der Paprika auf dem Omelette anrichten – guten Appetit 🙂