Spareribs aus dem Ofen

Zutaten:

  • Spareribs
  • Apfelsaft
  • Cola
  • Barbecue Sauce
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

  1. Spareribs beim Metzger kaufen und bitten die Silberhaut auf der Innenseite zu entfernen. Ansonsten solltet Ihr das zu Hause tun, damit die Spareribs nicht zäh werden
  2. Zu Hause das Fleisch in Apfelsaft einlegen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  3. Das Fleisch aus dem Saft holen, mit den Gewürzen bestreuen und mit Barbecue Sauce bestreichen.
  4. Das Fleisch in Alufolie einpacken – ein Päckchen pro Rippe – und einen kleinen Schuß Cola in jedes Paket geben.
  5. Das verpackte Fleisch zwei Stunden auf dem Rost im Ofen bei 130 Grad garen.
  6. Das Fleisch aus dem Ofen holen, noch einmal würzen, mit Barbecue Sauce bestreichen und ca. 20 Minuten ausgepackt auf dem Blech bei 200 Grad garen bis die Spareribs braun und knusprig sind.

Als Beilage passt sehr gut ein gemischter Salat und ein Stück frisches Brot.

Hühnersuppe mit Möhrenspaghetti

Zutaten:

  • Ein Strang Staudensellerie – in dünne Scheiben geschnitten
  • Eine Zehe Knoblauch – sehr fein gehackt
  • Eine halbe Zwiebel – sehr fein gehackt
  • Eine Große Karotte – mit dem Spirelli zu Gemüsenudeln gedreht
  • Eine Hühnerbrust – längs halbiert und in dünne Streifen geschnitten
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • Frischer Basilikum – 4-5Blätter gehackt
  • 600ml Hühnerbrühe – hochwertig und kräftig
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Zutaten schneiden wie oben beschrieben
  2. Olivenöl im Kochtopf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie solange anbraten bis die Zwiebeln glasig sind
  3. Mit der Brühe aufgießen und Oregano und Thymian hinzugeben – ca. 5 Minuten köcheln lassen
  4. Die Möhrenspaghetti hinzugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen
  5. Das Hühnerfleisch hinzugeben und auf niedrigster Flamme ca. 5 Minuten ziehen lassen
  6. Mit Salz abschmecken, auf dem Teller anrichten und mit Basilikum garnieren

 

Gulaschsuppe

Zutaten:

  • 400g Rinderfleisch für Gulasch (z.B. Schulter) – in Würfel geschnitten
  • 1 große Kartoffel – in Würfel geschnitten
  • 1 Paprika – in kleine Würfel geschnitten
  • 1 Karotte – in halbe Scheiben geschnitten
  • 1 Große Zwiebel – in kleine Würfel geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark (man kann auch das scharfe nehmen ;))
  • 1 Schuss Rotwein
  • 800ml Rinderbrühe – hochwertige!
  • 2 El Paprikapulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Zucker
  • 2 Lorbeerblätter
  • Pfeffer & Salz
  • Frische Petersilie – Garnitur
  • Butterschmalz

Zubereitung:

Rindfleisch in Butterschmalz in einem großen Topf anbraten. Wenn das Fleisch erste Farbe angenommen hat die Zwiebeln hinzugeben und anbraten bis diese glasig sind. Dann mit einem Schuss Rotwein ablöschen, das Gemüse (Kartoffel, Paprika, Karotte) hinzugeben und mit dem Tomatenmark andünsten. Bevor die Flüssigkeit komplett reduziert ist die Rinderbrühe hinzugeben. Nun mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Majoran, Salz, Zucker und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter in die Suppe geben. Die Suppe zwei Stunden auf niedriger Stufe köcheln lassen und gelegentlich umrühren (mit Deckel). Bei Bedarf den Deckel vom Topf nehmen damit die Suppe zur gewünschten Konsistenz reduziert. Vor dem Servieren nochmals mit den Gewürzen abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Am besten schmeckt es wenn die Suppe am Tag vorher zubereitet wird und über Nacht durchziehen kann.

Pasta Gamberetti

Nudeln nach Anleitung kochen. Paprika, Cocktailtomaten und Knoblauch kleinschneiden. Garnelen in reichlich Olivenöl in einer Pfanne anbraten und nach ca. 2 Minuten das Gemüse hinzugeben. Die Nudeln in den Sieb geben und zu den anderen zutaten in die Pfanne geben – mit Salz, Chili und frischem Basilikum abschmecken. Die Pasta anrichten und sofort servieren. Bei Bedarf noch Parmesan über die Nudeln geben.

Spaghetti Pesto Gamberetti

Hey! Dritter und letzter Post zu meinem hausgemachten Pesto. Heute habe ich Spaghetti gekocht und mit dem Pesto vermischt. Als Garnitur fiel meine Wahl auf in Olivenöl angebratene Garnelen, Cocktailtomaten, geröstete Pinienkerne und Parmesan. Eine Prise Meersalz verleiht dem Gericht den letzten Pfiff. Ich wünsche Euch einen fantastischen Sonntag 🙂

Das Pestorezept findet Ihr hier: Hausgemachtes Pesto

 

Caprese mit Aprikosen, Paprika und Weintrauben

Hey Leute,

mir war es heute nach was Fruchtigem und ich habe mir einen super Salat zusammengestellt. Dazu gebt Ihr folgende Zutaten klein geschnitten in eine Schüssel:

  • Reife Aprikosen
  • Minimozzarella
  • Cocktailtomaten
  • Pinienkerne
  • Grüne Paprika
  • Weintrauben
  • Olivenöl
  • Balsamico Essig

Gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und genießen! Lasst es Euch schmecken,

Paul

 

Hausgemachtes Pesto

Hallo liebe Italienfreunde,

heute habe ich meine Basilikumsträuche auf dem Balkon geerntet und ein Pesto gemacht. Die Zubereitung ist kinderleicht! Dafür gebt Ihr folgende Zutaten in den Mixer und mixt es 1 bis 2 Minuten durch. Es funktioniert selbstverständlich auch mit dem Zauberstab.

  • 40g frischer Basilikum
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 80g Parmesan
  • 125g Olivenöl
  • 25g Pinienkerne
  • Eine Prise Salz

Das Rezept funktioniert immer und ich esse das Pesto am liebsten mit Nudeln.

Guten Appetit und viele Grüße,

Paul