Italienischer  Bauernsalat

Italienischer Bauersalat

Hallo,

Ich wollte einen griechischen Bauernsalat für Euch machen aber ich hatte nur noch Mozzarella. Jetzt ist es ein italienischer Bauernsalat geworden 🙂

Zutaten:

  • 2 Tomaten
  • 1/2 Gurke
  • 1 Gelbe Paprika
  • Ein leichter Mozzarella 125g
  • 50g schwarze Oliven
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 EL Essig (Balsamico)
  • 1 ELOlivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 Blätter frischen Basilikum

Zubereitung:

Paprika, Tomaten, Gurken, Zwiebel und Feta würfeln und mit den Oliven in eine Schüssel geben. Essig, Öl, eine Prise Zucker und Basilikum (grob gehackt) hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!

Grüße

Paul

Cheatday: Burger mit hausgemachten Brötchen

Hi,

hin und wieder muss es sein – der Biss in den Burger! Zur Genussmaximierung habe ich mein Rezept für Euch zusammengestellt.

Rezept für die Semmeln:

Backofen auf 210 Grad vorheizen. 400g Mehl, 8g Hefe, 250ml lauwarmes Wasser und 8 g Salz in einer Schüssel vermengen und 5 Minuten mit dem Knethaken auf kleiner Stufe verkneten. Dann die Geschwindigkeit steigern und nochmal 5-10 Minuten gut durchkneten. Aus dem Teig 6 Brötchen formen, mit Egelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Brötchen 15-20 Minuten backen und abkühlen lassen.

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Das Hackfleisch (Rind) würze ich mit Salz und Pfefer und presse es mit einer Burgerpresse in Form:

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Das Fleisch von beiden Seiten in Sonnenblumenöl anbraten und solange braten wie gewünscht. Am Ende die Pfanne vom Herd nehmen, Käse auf das Fleisch legen und für 1-2 Minuten den Deckel drauf legen bis der Käse geschmolzen ist. Das Fleisch kann ein wenig ziehen damit weniger Saft austritt.

Die Semmeln halbieren, leicht toasten unten mit Mayo und oben mit Ketchup bestreichen. Unter das Fleisch kommt knackiger Salat und oben empfehle ich eine Tomatenscheibe, frische Zwiebelringe und dünn geschnittene Essiggurke.

Zur Fixierung nehme ich einen Schaschlikspiess!

Lasst es Euch schmecken,

Paul

Bratkartoffeln mit hausgemachtem Ketchup

Zutaten Ketchup:

  • 500g passierte Tomaten
  • 100ml Weißweinessig
  • 100g Rohrzucker
  • Eine Zwiebel
  • Eine Knoblauchzehe
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Prise Cayenne Pfeffer

Zubereitung Ketchup:

Zwiebel und Knoblauch so klein wie möglich würfeln und mit den Tomaten, dem Zucker und den Essig in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und 2 Stunden bei niedriger Flame köcheln lassen und reduzieren bis die gewünschte Konsistenz vorhanden ist. Ketchup am besten am Vortag herstellen und in den Kühlschrank stellen, dann schmeckt es noch besser.

Zutaten Bratkartoffeln:

  • Kartoffeln
  • Olivenöl
  • Paprikapulver
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung Bratkartoffeln:

Kartoffeln schälen 30 Minuten kochen und in Scheiben schneiden. Ein Teelöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffeln goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Parika würzen und servieren

Melone mit Parmaschinken

 

Einer meiner liebsten Snacks!

Da er nur aus zwei Zutaten besteht ist es besonders wichtig auf die Qualität zu achten. Holt Euch beim Metzger sehr guten Serrano- oder Parmaschinken (je nach Geschmack) und beim Obsthändler eine Cantaloupe Melone. Melone halbieren und in Stücke schneiden. Die Rinde entfernen. Jedes Stück in Schinken einwickeln und genießen!

Auf dem Bild sind es 300g Melone und 80g Schinken.

Grüße

Paul

Vollkornmuffins mit Ei und Spinat

Hier ein Prima Snack für unterwegs oder als Frühstück!

Zutaten:

  • Zwei getoastete kleine Vollkorntoasts
  • 100g Blattspinat
  • Zwei Eier
  • Ein Schuss Milch
  • Salz

Zubereitung:

Den Blattspinat kurz in der Pfanne anbraten bis er weich ist. Den Toast würfeln. Die Eier mit einem Schuss Milch quirlen. Zutaten abkühlen lassen und alles in einer Schüssel vermengen und salzen. Die Masse in fünf Muffinförmchen geben und bei 180 Grad 15 Minuten bei Heissluft backen bis die Muffins aufgehen.

Wichtiger Tip:

Nehmt nicht die Papierförmchen sondern fettet die Form dünn ein – Die Muffins lösen sich nicht gut von dem Papier. Aus der Form geht es viel einfacher.

Guten Appetit!

Lammsteak

Hallo zusammen,

ich möchte mit Euch teilen wie Ihr ein Lammsteak perfekt hinbekommt. Ich habe es so schon mehrere Male zubereitet und es war stets perfekt (siehe Titelbild).

Werte für 100g:

107kcal, 20% Proteine, 0,5 % Kohlenhydrate, ca. 3% Fett!

Zubereitung:

Besorgt Euch bitte ein schönes Lammsteak vom Metzger und legt es vor dem Braten rechtzeitig aus dem Kühlschrank damit es Zimmertemperatur hat. Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Nun erhitzt in einer Pfanne hocherhitzbares Öl (z.B. Sonnenblumenöl). Das Lammsteak vor dem Braten mit grobem Pfeffer bestreuen. Nun das Steak je Seite 2 Minuten anbraten. Im Anschluss in Alufolie einpacken und es 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen legen. Das Steak auspacken und auf einen warmen Teller anrichten, mit Meersalz bestreuen und genießen!

Hinweis:

Bei manchen Backöfen ist es nicht leicht 90 Grad einzustellen. Ich habe das gleiche Problem un lege deswegen ein Thermometer mit in den Ofen. Ggf. muss man beim zweiten und dritten Versuch nachjustieren. Viel schiefgehen kann allerdings nicht. Möchtet Ihr das Fleisch mehr oder weniger durch – einfach die Dauer im Backofen anpassen.

Viel Spass beim ausprobieren,

Paul

Gemüsenudeln mit Tomatensauce und Parmesan

Zutaten:

  • 500g Zucchini
  • 250g Karotten
  • 200ml Tomatensauce (selbstgemacht oder fertig, ich finde die von Rewe gut)
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1TL Olivenöl
  • 20g Parmesan
  • Pfeffer
  • Salz
  • Chilli

Zubereitung:

Zucchini Waschen und unten ein Stück entfernen. Karotten schälen. Im Anschluss mit einem Julienneschneider oder mit dem Spirelli die Nudeln herstellen.

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Den Knoblauch sehr fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und nach Bedarf Knoblauch hinzugeben. Die Nudeln hinzugeben und kurz scharf anbraten. Nun die Tomatensauce hinzugeben. Den Deckel auf die Pfanne und bei mittlerer Hitze garen lassen bis die Nudeln die gewünschte Bissfestigkeit haben. Bei mir ist das nach ca. 10 bis 15 Minuten der Fall. Mit Salz Pfeffer und Chilli abschmecken. Die Nudeln auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Gute Appetit!

Paul

Pho Bo – Vietnamesische Nudelsuppe mit Huhn

Zutaten für eine große Schüssel (am besten in den Asialaden gehen):

  • Brühwürfel Pho Bo (0,5 Liter)
  • Europagras, frisch
  • Thaibasilikum, frisch
  • Koriander, frisch
  • Chinesische Nudeln (ein Nest, ca. 60g)
  • Hühnerbrust (100g)
  • Bambussprossen (100g)
  • Hoisinsauce
  • Salz

Zubereitung:

Brühe in Wasser auflösen und zum kochen bringen. Nudeln hinzugeben und auf mittlerer Stufe weiterkochen bis die Nudeln Weich sind. Hühnerfleisch sehr dünn schneiden und mit den Sprossen in den Topf geben. Topf von der Herplatte nehmen, die Sprossen und das Fleisch ein paar Minuten durchziehen lassen. Kräuter grob hacken und hinzugeben. Mit ein wenig Salz und Hoisinsauce abschmecken und servieren.